春菊

　　　　　　　

過日、知人が鍋を教授してくれた。　焼酎にあわせる鍋である。

とりあえずメモとして記述しておく。



・　同量のみじん切りにした生姜と ニンニクをごま油で炒めて香りを引き出す。
・　油の中にあさりを入れて、少量の水で出汁を取る。
・　豚肉や野菜と たっぷりの水を入れてしばらく待つ。
・　食べる直前にたっぷりの春菊をいれて、仕上げ にごま油をひとたらし。


オリジナルレシピは、春菊のみらしい。　で、この鍋であるが、出汁は肉とあさりからでるし、 まずかろうはずがない。　ただ、ちょっと油を多く入れたすぎたせいもあり、ややしつこい。


しかし。。。。


これは春菊にあう。



へなへなとした春菊の葉もさることながら、歯ごたえを残した茎の部分がまたたまらない。 一緒に入れた野菜は、ニンジンや大根などオーソドックスなどもいれたが、やはりこの鍋は 春菊のために存在する鍋であることを実感。

食後に、ラーメンを入れて残りのスープを楽しむもよし、我が家は翌日、五目飯のベースと なる。　これもまたよし。


我が家の定番の鍋がまた一つ。