ぽりぽりとしたおしんこ。 餃子のはし休めに、、というコンセプト。ほんのりとした甘さもあって。
次の写真のタレをつけていただきましたが、フツウの醤油の方があうと思いました。
豚の耳ということで、ちょっとこりこりとした歯ごたえとコラーゲン系なニュアンス。
ちょっとこってりとしているので、どうしても醤油のキレが欲しくなります。
そのための、きゅうりだと思いますが。 餃子としてはもちろん美味。
えりんぎ、ねぎ、アスパラ、なまこ、竹の子が入った一品。
塩味のさっぱりとした味付け。 たけのこのシャキシャキ感といい感じでの苦味がアクセント。
とろりとしたあんかけベースで。
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