根魚　静　

根魚　静 ★★★ 2004. 10

入　店

ついこの間でしょ？　と思ったら、もう３ヶ月経つのね。　前に行ってから。　早い。
当日予約して訪問。

この日も結局満席に。予約なしでも大丈夫かもしれませんが、何分遠方から来ているもので。

さて、まずは突き出し。

軽く炊き込まれている感じだろうか？
酢味噌の感じがよく、相変わらず安定した安心できるアミューズだ。

５ｃｍ弱の小さなイカ。　エンペラの部分が丸い耳のようになっている。
紫蘇の風味がしっかりときいていて。

お酒にあいそうでしょ？
どんなものかと思って注文すると、鯛の器に盛られたこちら。

塩分はそれほど強くなく、うす紅色にきれいな色をしているのはなぜ？

とろとろの部分とコリコリした部分が。
かなりうまいかも。

刺身の盛り合わせ

上にのっているのは穂紫蘇。

思わず、くぅ～と言ってしまいそうな風味と旨み。
鯛のどの部分を使っているんだろう？

それにしても、このお店の子供が手伝っているのだが・・・・
小学生高学年のようだが。

ちゃんと注文を間違えない（笑）

最初は遠慮して、注文して良いのかな？　と思ったけど、途中から気にせずに。。。

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