相方とフレンチディナーへ。 お店はこちら。
もともと知人がこちらでキジをいただかせていただいたのですが、私が食べたのとソースが違う！ と。
シェフいわく、進化しつづけてますから、、とのことで、じゃすいません、私にもお願いします、といういきさつ。
ただし、時期も時期なので、状態見てから、と。
１週間ほど前に親知らずを抜いたのはいいが、かなり骨までけずったようで痛みから回復せず。
週の前半は流動食から食べられず、かなり体力的にもダウン。
大変美味ではあったが、翌日以降胃にかなりのダメージがくらったようなのだが、これも致し方なし。
最初の一口はホタルイカのパートブリック。
あつあつで噛むと海の香りが広がります。 ワインをあとから頂くとミネラルをしっかりと感じる。
バリッとしたパートブリックが香ばしく、皿が来た瞬間に香るのも食欲を徐々に高めてくれる役割も。
トリュフは２倍増です♪とはマダムから（笑）
後ほどマダムやシェフからは、今日のトリュフは今期一番よい香りです！とのこと。
そういう香りでした〜♪ これはあたりはずれもありますが。
トリュフなのですが、イメージでは妖艶というよりもう少し若々しい感じの香り。
もちろんお店の中に広がるパワーはもちろんお持ちの彼らです。
中にはほうれん草とセロリのピュレ。 卵はきっちり半熟卵。 でもちょっと白身が硬めで食感の対比に。
なめらなか口当たり。 ほのかな塩分でワインが引き立つ料理。
トリュフの香りとほうれん草の緑も優しく、しかし、しっかりと寄り添って。 ふんわりと緑の香りも。
今日も当たりです！！ こちらの一品はもちろん美味しかったのですが、メインがすご！でした〜
Domaine des Malandes Chablis 2010
メインにあわせてはグラス赤を狙って、それまでは白１本で通すようにワインはチョイス。
魚に合わせて、ちょっとしっかり目ということで心配したのだが、冷えているのでそこは最初からでも問題なく。
ミネラルしっかりだが、やや薄い印象 これからどう変わるか!?
ワインのミネラル感とうまみが引き立ちます。 シャブリのこういう感じ、好きですね。
牡蠣もそろそろ終わりですが、今年はあまりいただく機会がありませんでした。
さて、そんな中こちらはしっかりと手の込んだ一皿。色合いからも分かりますが、カレーの風味。
カレーの風味は軽めなのだが、カルダモンが主張しているスタイル？
いかんな、めちゃいい♪ 牡蛎の風味満載だけど穏やかなカレー風味よくに合います。
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