付け合せは、まこもだけ、黒キャベツ、芽キャベツ、ししとうなど。 こちらにも野菜がたっぷりと。
エゾ鹿は根室の３歳ぐらいのもの。 ひさしぶりですね、鹿も。。
最近は駆除で食べる機会が増えているとはいいますが、まだなかなか一般に流通しているとはいえませんね。
この赤身はもっと普段から頂きたいところですが。
味わいは比較的見たまま、、という感じの優しいもの。 ワインはそれほど強い主張をしていないので、それがしっかりと寄り添って。
血を少し感じさせるのがまたアクセントに。
鹿じゃないですが、最近シンプルにグリルとかやりますが、、なかなかこうはできませんね。
もちろん食材は違うとは思いますが、、、それにしても自らの貧弱な調理技術には呆れるばかりです；；
多少余裕があったので、久しぶりにデザートなんかも。 食べすぎだろうな〜。。
Marc de Corton Grancey Eau de Vie Louis Latour
マールのアイスに合わせて１杯だけ、、、甘いものと食後酒はたまりませんね。。
久しぶりの愉悦を堪能、、 その代わりにまた明日から節制しなければ！
|
|
