伊豆のイノシシの赤ちゃんの脳みそです。
脳みそは久しぶりですね〜 すっかりご無沙汰。 かなり好きな食材ではあるんですが、この外カリッ、中トロッとした食感の差異。
こればっかりは養殖でも天然ものでも味の違いはなさそうですが・・・養殖は流通しているのかな？
他には、タン・頬肉なども。 万願寺系のものも。
ナイフを入れるとサクサクといい音を立てて切ると、なかを口にいれるとふわーと口の中でとろけるような食感。
頬もほろっと柔らかく、タンはくにゅとして食感が心地よい。
ソースもよくセルベルにあってます。
Saint-Pourgain Pinot Noir Les Hexagonales 2007 Domaine Jean-Francois Merieau
レ・ゼキサゴナル。Domaine ジャン フランソワ メリオー。
え、市販が１５００円前後。 すごいなぁ〜 場所はロワールのトゥーレーヌですが、ピノ・ノアール。
綺麗な明るい赤色。
ステンレスタンク１８ヶ月熟成。 輸入会社の案内ページはこちら。
こちらのページよく出来てますが、小売はしてない、、と。
|
|
