サマートリュフ（イタリア産）、ローズビアンカ（千葉の浅野さんの皮の赤いナス）と共に。
乳のみの優しい香りがあたりを漂います。 そして、想像通りの優しい優しさの肉。
肉質は柔らかく、適度にジューシー。 アニュードレのようなニュアンスもやっぱりあると思います。
ローストの香ばしい香り。 うり坊ということで、それほど食べるところはない分、皆さん無言で・・・（笑）
がっつりとした脂はなく、ほどよく。 こういうのはやはり夏にはよろしいかと。。
ナスもとろとろで。。 こちらの野菜は言うまでもありません。 写真は３人前ぐらいかな？
前回同様、萩原畜産の豚。前回は腎臓でしたが、今回はレバー。
ソースは赤ワインと玉ねぎのソース。
レバーなどの内臓はやはり鮮度が命でしょう？ その分、こちらの内臓はご心配なく。
ソースは甘めですが、酸味もしっかり。 よくわかっているなぁ〜という感じでレバーを非常によく引き立ててくれます。
流行のフレンチとは違って、素朴１本槍ですが（笑）
下には大きなシャンピニオン。前に頂いたことがあるやつですね。
シェリービネガーソースで。
肉厚のシャンピニオンはソースの旨みを吸い込んでいる上に、自らの旨みをプラスしている。
カジュアルにマグナムで。
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