アミューズは豚肉のリエットがつまったグージェールとブータンノワール。
これらは、もちろん定番のものですが、しっかりとした味わいが非常に好印象。
豚肉のリエットがつまったグージェールは、先日系列店、、ではないのですが、食べたばっかりで、
そのつくりの方向に明らかに違っており、非常に楽しい。
前のに比べると明らかに豚のリエットが肉々しく、またアフターのチーズの香りがあとに広がる割と直球系ではあるものの、
しっかりとした味わい。 先日はどうもぼんやりした感じがあって。 もちろん客層から考えると妥当とも思いましたが・・
ブータンノワールにはもちろん定番のりんごのピュレですが、それがこの下に隠れており、一口ですっといただけるアミューズは
非常によろしいのではないでしょうか？
食前酒としてはゴビヤール１４００円。 グラスはスペギローのしっかりとしたものですが、雰囲気からすると若干高めの印象。
もっともワインはこれに限らず、高いかなぁ〜と言う印象。
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