アサリの出汁が主張し過ぎない旨さはいいですね。
しかしムツはやや水っぽさを感じるものの、上質なものだろうことは想像できる。
こちらの一皿もバランスはとれた大人しい味わい。 ただ、、来年には何を食べたか思い出せない料理かもしれません。
記憶に残るという意味では比較的全部か？ 中では印象的なのはスイーツか、後ニョッキでしょうね。
３つの食感の差異を楽しみながら味わいとしてはまとまとまりがよく。
イタリアン出身ということで、たまにリゾット出したり、、、というそうですが、旨ければ許そう （笑）
アワビもうまいな、旬のキノコもまたいいもの。
これに合わせるワインはあえての、、赤
２００１コートドニユイ
Cote de Nuits-Villages Domaine Lecroisey
ルクロワジー
調べてみると
こちらが詳しい
カシスと赤ワインのシャーベットが印象的。酸味しっかりしてさっぱりとさせる役割を十分に。
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