ソースは淡い黄色。
全体的に優しい味わいの中に、どんこの風味がしっかりと感じられる。
どんこ、ムース、ソース、いずれも味はきっちり、旨みもしっかりしているが、どれ一つ突出するものはなく、
きれいなバランスで口の中にやさしい美味しさを広げてくれる。
どんこは風味に満ちており、身厚なそれは噛み応えも楽しい。
帆立のムースはふわっとした食感で、上質なはんぺんみたい・・・と思ってしまったり。
イタリアンパセリ?と一緒にいただくと、全体の印象が強くなる感じ。
ソースは、鯛の出汁とバターだそうで、これが全体を引き締めている。
+735円
以前にも頂いたことがあったが、再度味見させていただくと、あ、やっぱり美味しい。
前より美味しい気がするのは気のせいかしら?
半熟のとろりとした卵がフォワグラをやさしく包み込んで、うまみ倍増。
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