アミューズ

じゃがいもとポロネギのスープ

要はビシソワーズ。 器はほとんどすべてウエッジウッド。　カトラリーはクリストフル。 グラスは・・・未確認（笑） と、なかなかのハードウェアだ。 さて、こちらのビシソワーズだが、最初は軽いがあとからジャガイモの風味が広がる。 そして・・・コンソメと思われるブイヨンを感じる。 なかなかよい。 知人は軽すぎるのでは？　とのコメントもあったが、スタートとしてはこんなものでいかが？ また食前酒とはグラスシャンパンを。　１２００円。 泡は繊細系、銘柄は不明。　だが、こう暑いとちょっとビールに憧れたりして・・・ 一緒に供されるパンもあつあつで、かなりもちもち感が楽しめる。 バターもよいでしょう？

前菜

仔鴨胸肉の薫製仕立て　クスクスのタプレと共に。 メニューには鴨を一晩、ハーブでマリネして桜チップで薫製とあるが・・・ さして興味がない。 ここはやはりクスクスだろう？　 きちっと酸がきいたクスクスにはハーブがアクセントとなり、くせになる一品に。 アクセントはピンクペッパーだったり、ミントだったり・・・

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