Aux Delices de Hongo　オ・デリス・ド・本郷

クリ蟹のジュレと滑らかなういきょうのクリーム
　タラバ蟹を添えて

Gelee de crabe a la creme de fenouil avec un crabe "TARABAGANI"

北海道のクリ蟹の出汁を使ったジュレとオオミゾ貝（北海道）を細かく切ったものも上に載せてある。
グラスにかかっているパイはういきょうの種を細かくまぶしてある。

ジュレは非常に柔らかで、なめらか感が楽しめる。
エキスはたっぷり入っていて濃厚であるが、クリームと一緒に食べるのでするりと喉ごしよく。

またパイは軽くさっくりしたもので、スパイスの風味がまたこのクリームやジュレと一緒に食べるとその風味がまして更に楽しめる。

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