アミューズとして。 Salade de TARABAKANI et Boulgour
ブルグールとはクスクスの大きいものというらしい。
きゅうり、赤ピーマン？の小さなみじん切り。 もちっとしているのは麦かな？
軽い酸味ときいた下地に、カニの濃い出汁がしみこまされているようで。
カニ肉がその上にのってます。 しっかりとしたカニの出汁が印象的な一皿。
ワインはこちら。 Jacques Selosse brut 知人の好きなシャンパーニュだ。
結構色の濃いが、口当たりはブリュットということもありさっぱりめ。
しかし、多少時間がたつとよりワインのボディをしっかりと感じることのできるシャンパーニュ。
あわ立ちも繊細で豊富。
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