こちらを皆さんに食べて欲しくて。 皆、無言で頂いているのでちょっと不安になりますが（笑）
喜んでいただけたのかな？
マスカルポーネはクリームでのばし、トマトのコンフィは甘みと酸味のある味わい。
トマトのシャーベット、生のカットしたもの、トマトの透明なゼリーの４種。
オレンジはトマトの味を締める役割を果たしているというが、その通りにちょっと柑橘系の味わいアクセントに。
それにしても、以前よりマスカルポーネが強く感じるのは気のせいでしょうか？
シェフいわく、分量は量っているので、そんなことはないはず、、ということでした。
相対的にトマトが弱く感じてしまったのですが・・・こちらの体調のせいかな？
最近、仕入れ先を開拓したという沼津からのもの。
もともと”時知らず”という事前の話だったのですが、急遽いいものがはいったそうなので、こちらに。
実は、肝はこんな感じに乗っている桜エビ。
花ズッキーニに包まれて、フリットになっているのですが、これが非常に甘いエビの香りを放ち、
皿全体を覆っております。
エビはその香りどおりに甘く、ほどよい塩分が味をしめてます。
バジルソースはつけずに、そのままいただきました。 なかなかに美味しい。 もっと欲しい。。
金目も脂がのっており、下にはカポナータ（ラタトィユの野菜をもっと小さくきったようなもの、とのこと）がしいてあります。
ソースのバジルは割と抑えめなつくり。 金目にはもうちょっとあうソースもあったかな？ という気もしますが、付け合せがその仲をもってくれているような印象を持ちました。
それにしても、桜えびの印象が非常に強い一皿でした。
Sancerre 2004 Andre Vatan
サンセールで１２ｈａの畑を持つドメーヌ。 柑橘系の香りときりりとしまった酸味が非常に私好み。
料理にはあったでしょうか？ つい、好みでチョイスしてしまいました。
いろいろ相談にはのってもらったのですが（笑）
市販は２５００円ぐらいなので、結構美味しいかも。 バランスもいいし。
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