Aux Delices de Hongo　オ・デリス・ド・本郷

Aux Delices de Hongo　オ・デリス・ド・本郷

★★★○ 2004. 12

入　店

ランチにて、知人と。

こちらでのジビエは初めてになる。
昨年初めての訪問が、ジビエの季節が終わろうという季節だったので、それから約１年。

すっかり、わがままな客になってしまった感があり、申し訳ない限り。

ジビエは事前に電話でお願いしないとないようだ。
お勧めはフランス産青首鴨とのこと。　2人で1匹。

他の食材も気にはなるのだが、お勧めにしたがってのセレクト。
徐々にその辺は広げていきましょう。

お店に到着して、まずはグラスシャンパンを飲みながら、メニューを広げる。
また結構変わった印象で楽しみが膨らむ。

メインは決まってしまっているので、前菜のみセレクトだが、それなりにうだうだと。

当日のメニューは。

アミューズ

右は突き出し。

下にクラッカーの上にフォワグラを使ったムースを乗せたもの。
ソースは・・・・あまり印象がない。

しかし、フォワグラのねっとり感とクラッカーのサクサクパリパリ感が食前に非常に心地よい。
この辺のオーソドックスな料理も大変に好みな感じ。

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