L'Ecailler　レカイエ

あいなめのカルパッチョ

刺身くらいの割と厚めの身。 涼しげなガラス皿一面に敷き詰められている。 上にはピンクペッパー、生マッシュルーム、トマト、インゲン、レタスなどが。 パセリを使ったソースが、身の厚い魚となかなかよい相性。 魚も旨みがつまっており、楽しめる歯ごたえ。 なかなか好調なスタートだ。 そういえば、アミューズとかないのね・・・ パンは・・・・かな？

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