オゥ　レギューム　Aux Legumes

前菜

温かい前菜

温かい前菜として、３種のアスパラ

ホワイト、グリーン、ソバージュ。

上には新潟産トリュフがぱらり、と。　立ち上る香りはバターの方が強いが。

ホワイトはかなり苦みが強く、太い食べ応えのあるもの。

帆立とたけのこのソテー

グリーンとソバージュはそれほど印象はない。

が、決して皿全体の印象は悪い物ではなく、ソースをパンに付けて。シャンパンや白ワインに合います。