アミューズ　＆　前菜

アミューズ

ワカサギのフリット、ブルーチーズとクミン、ポテトチップ 出るタイミングが微妙・・・？ メニューの前に。　メニューを見ながら、というケースが割とありますが。 食前酒はグラスシャンパン。 １５００円。 ギャルソンはあまり人の話を聞いていないようだ、シャンパンか他に何かありますか？　との質問にグラスで２つですね、とは。 以前、こちらではシャンパンに何かを混ぜたものを供してくれていたとの記憶もあったのだが。 会話がぎくしゃく。 海外で英語ならそれで許してしまうのだけれど（笑） アミューズとしての味は悪いものではない。

カリフラワーの軽いムース

６５００円のコースより。 ふんわり真っ白なきめ細かいムース。 上にはキャビア、うに、いくら、コンソメゼリーなど。 カリフラワーの香りも感じられる。 しかし、上に載っている素材が今ひとつ。 雲丹など生臭く・・・ コンソメゼリーの中にはうずらの温泉卵がはいっている。

天城黒豚　レンズ豆　フォワグラのパテ

９５００円のコースより。 むかご、くるみ、赤いベリー。 下がレンズ豆、その上にはフォワグラ、黒豚が層になっており、一番上にはキャラメリゼされたものが焦がされている。 香ばしさがある。 ソースは赤と黒っぽい２種。　正体不明・・・　あまり使わなくても・・・ むかごはしっかりとした大きいもの。 パテはレンズ豆、フォワグラと定番系の味わいで決して悪いものではない。 個人的にはこの値段なら・・・という気持ちもないでもないが。 奥に見えるビールグラスのようなものは、コンソメとホイップミルク（？）で模したもの。 コンソメは温かく、上はちょっと冷たい。 スプーンもなく、どうやって飲むのかよいか分からなかったので、ぐいっと一飲み。

<< 前のページに進む 　　　 次のページに進む >>

>> French へ戻る

Copyright (C) 2002 Sinp, All rights reserved.