ラ プロヴァンス グルマンド オリヴィエ
LA PROVENCE GOURMANDE Olivier

鮪・林檎のタルタル仕立て　ウズラの卵添え　空豆の冷製スープとともに なかなか綺麗な仕上がりです。　特に、空豆のスープの緑が非常に〜 林檎のしゃくしゃくとした歯ざわりと、鮪のねっとりとした歯ざわりのコントラストが面白い。 また上に載ったポリポリした揚げ物（これは何だったのかな？）、そしてスープ。　食感は非常にバラエティに富んでおります。 そして、この複雑さは味にも出ております。 林檎のほのかな甘さが一番前面にでており、しょうが（？）、またハーブもしっかり使っているようで、 ややエスニック？　とも思えるほどに。。 この思いっきり主張しているハーブはなんだったのでしょうか・・

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