前菜
本日のポタージュ
きのこのコースより。冷製。
デミタスカップにはいったカボチャのクリームスープである。
最近、我が家でも作るようになったので、結構味の違いにびっくり。
クリームスープという名前からもに、カボチャの風味は結構優しく、甘さのみ引き出している。 どちらかというとクリームが強い感じだろうか?
こはだのエスカベッシュ
小さなガラスの容器に入ったそれは、こはだ、人参、バジルペーストが入っているように見える。
軽い酸でアミューズとしてはまずまずの一品。
下にあったのは、ラタトィユっぽっかったのだけれど・・・・?
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