ソースとしてしかれたトマトがかなり鮮烈な酸味を引き出していて、私好み。 ムースも2種。 カリフラワーと赤ピーマン(?)だと思うのだが。 ゼリー寄せはいろんな野菜が細かく入っており、それほどのインパクトを感じさせない。 ソースの味が鮮烈すぎて。 少し肉も入っていたかな? ちょっと樽のきいた白ワインとの相性はこちらはよい。 |
本日はホウボウとのこと。 知人が、ちょっと塩分が強いとのコメントでしたが、私のはそんなでもありませんでした。 確かにソースがやや味強めですが。 味というより、「塩」が強いかも。 |