タテル・ヨシノ tateru　yoshino

アミューズ

タラとポテト

まずはアミューズ。
大きさはレモンから分かってください。

さて、最初の一口。　これでその後の料理が８割ほど分かるというものだ。
一口でほっといただくと、揚げたて。　軽い塩分。

歯をいれるとほろっとほぐれ、タラの甘味と白身の風味と食感が口の中に広がる。なかなかよい。

また、ビールとあうのが悔しい限り。。
何かのハーブだろうか？　がアクセントに。　それもまたよろし。

パンは右の形状のものが最初に。　あと２，３種あるようだ。
特に選ばせてはくれなかったが・・・

このパン、外はかりっとして中は少ないながら、もちもちとした食感。結構よい出来だ。

ビーツ　オレンジ　シェーブル

アミューズが２

生のビーツ、オレンジ、上に乗っている白いものはシェーブルチーズ。

何？　この組み合わせは・・・？
クラシック、オーソドックスな料理を好むので、やや怪訝な感じでチャレンジするも、最初の一口にはオレンジが広がり、アフターにシェーブルの風味。

ビーツもほのかに程度。主に色合いに使っているのであろう？　バランスも微妙だが、アリだろう、これは。

遠目で見たときは、スッポンの生き血かと思った（笑）

銚子沖サバ

アミューズが３

銚子沖でとれたサバとトマトソースで下には薄い生地。サバへの火の通しは軽め。

下の生地はパリパリで薄く、トマトソースもよい。

ハーブくアクセント、全体を通してトータルバランスが優れている。

ワインはボトルで１本のみ。　食事全般からチーズまで。
昼なので、あまり高くない白を、という御願いに持ってきたのはこちら。

Givry 1er Cru Clos de la servoisine Domaine Joblot 2000

２０００年というなかなかよい年で、料理にも合いますよ、とのこと。実際テイスティングするとなかなか濃い。

大丈夫かな？　と思ったら、そのままデキャンタに移して、冷やし始めた。これがあとでなかなか美味しくいただける。

料理を邪魔するわけでもなく、それでいて存在感がないわけではない。
８５００円

リリース直後は３０００円ちょいってところか？
そんなに安いという印象はないが、ワインのクオリティは低くないと思う。

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