＋３０００円だったかな？
メニューによると、その日によって産地、部位、価格などが異なるそうですが、この日は岩手産のもも肉。
まあ、ぶっちゃけすごいプラスです。 しかし、うまかった（笑）
久しぶりにうまい牛肉食べたなぁ〜という感じ。
もも肉を塊のまま４０日ぐらい熟成させたもの。
ＡＳＯで熟成庫を持っており、その中でいろいろな肉を熟成させて、食べごろのものを逐次出しているらしい。
粒マスタード、いんげん、エシャロット、ねぎ塩、にんじん、胡椒などが回りに。
しかし、味わいはそのまんまか、胡椒のみぐらいがベスト。
肉自身にうまみがあるので、それ以外は不要です。
こちらが断面図。 普段あまり食べないので、断面みても私にはよく分かりませんが。
これはイタリアンなのか？ という疑問もありますが、和製イタリアンという感じでしょうか？
総料理長自身、フレンチ出身ですし。。
ほうれん草ときのこが下に。 栗のソテーも。
レモンはそのまま食べられます。 ごぼうのチップも。
味わいは特に印象もなく、というところ。
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