Cucina Tokionese Cozima

アミューズ

パルメザンチーズのせんべい

まずは、といって出してくれたこちら。

名称はこちらで適当につけたもの。　黒ごま、白ごまをまぶしてパルメザンチーズを煎餅状に焼いたもの？　

胡麻が香ばしく、パリパリの薄い煎餅状のチーズはほんのりとした苦みあり。

上記の写真は２人分です。　チーズの塩分が印象的。

また、サービスとしていつものように、ブラッドオレンジのスプマンテ割りを頂く。いつも思うのだが、色やオレンジという概念からか、結構ドライな味に驚く。　良い加減に覚えたら、どうだ、という気もするが。

毎回、新鮮な気分で楽しめる「鳥」頭ぶり。

マリネもどき？

生ハム、パプリカ、オリーブなどが入ったマリネもの。

ハムは結構塩分は強く、知人が大豆・・・などと話しているので、豆も入ったマリネかと思い、黒いやつを思いっきり噛んだら、凄く痛かった。　種に負けた。

また、種のない変わった茎の部分のあるオリーブも面白い。

写真には「へた」の部分がちょっとだけ写ってます。

菜の花のスープ

すごいですねぇ～　アミューズ３品（笑）
もちろん高いものではないが、こういう心遣いは嬉しい。

菜の花を茹でて、水と合わせただけという。

カプチーノカップに入った小振りなスープ。　緑が濃いスープはかなり苦いことが想像される。

しかし、飲んでみると最初にほのかに甘く、最後に少しを苦みを感じる程度。スープを使っているのか、と思うほどに滋味豊か。

これって、いい塩を使っていない？？

シンプルなだけに想像を裏切られ、かつ美味しかったので印象的。

パンは、大量の食事が想像されるため、あまり食べずに。。供されたのは左の３種。

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