注文

先付け

まずは先付け？　（いきなり言葉を知りません） 見てのとおり、一口サイズのアミューズがたくさん。。。 　 まずは正月ということで乾杯ということらしい。ほのかに温かい梅酒を薄めたと 思しきお酒。　かなりマイルドな飲み口で甘さも程々。　アルコール度数はおそらく１０％以下と推定。　香りなどは 良いのであるが、飲んではやや薄めの印象。　食前酒だから、いいのか、こんなもので。 右の写真は、人参と長芋の酢の物？　甘酸っぱいあんがかかっている感じ。あんは しっかり出汁を感じ、うまみも充分。またそれぞれ梅の花の形に切ってあり、懐石らしい細かな仕事がいい。 　 おそらく、からすみ。　ねっとりとした歯ざわりとやや海臭く、卵状のものとして判断。 いかにもワインと合いません！　みたいな味であるが（笑）　味はやや塩分はきついものの、 旨みもなかなかである。からすみの周りの白いものは、何でしょう。。。かまぼこみたいな感じ。 大根おろしといくらとキノコ。　キノコはよく分からなかったが想像線上にある味。　レベルは 低くないと思うけど。 　 羽子板状の皿に盛られたいくつかの料理群。 小魚の煮物（田作り）、黒豆、梅味の棒状ゼリー（名前不明）、 生麩（まりの模様）、たらこの甘煮、かずのこ 「かずのこ」は甘さと苦み（？）とのバランスがよく、 「たらこの甘煮」とは違ったうまさ。たらこもその食感と味とも上々。　 しかし、個人的に気になったのは、「黒豆」であろう。 プロの技であれば、当然ではあるとは思うが、しわ一つなく煮てあり、 上品な甘さとしっかりした豆自体の旨みが残っており、なかなか。 最近、なぜか豆類がうまい・・・ 金粉はいらないけど。 どれも家庭の味とは違ってよい。

椀

海老しんじょをかつら剥きした大根で、おおったようなもの。 海老しんじょもさることながら、やはり吸い物の味が上々。ゆずの香り。

刺し身

かんぱち、ひらめ、あおりいか、うに あおりいかは、かなりうまい！！ が、それ以外は・・・・・・・・・・ 途中で、お正月ということで、こちら。 本当に一口ですが、御祝いのお赤飯。　特にどうということもないが。大根の羽子板とユリ根が添えてある。

焼き物

粕漬けされた魚（銀むつ）を焼いたものであるが、こちらなかなか味がしっかりついており、 たっぷり乗った脂もまた美味。　かなり強めの甘さとうまみ。　 近所の粕漬け屋も美味であるが、こちらまったく引けをとらず、また違った味付けで 好印象。菊花蕪の酸味ともよく合います。

揚げ物？

「まめふぐ」の揚げ物。 なんじゃ？　「まめふぐ」って。。。名前の通り？７〜８cm程の小さいふぐ。 からっと上がっており、魚の上品な白身が美味。 　骨までばりばりといけ、またしっぽまでカリッといける。

煮物

たいかぶら、というらしい。　要は鯛と蕪？　＜　みたまま！ こちら、私的には大ヒットな一品。ゆずを大量にいれてあり、奥には絶妙に煮てある 蕪。　表面はやや固めであるが、箸をいれると、なかはほろほろに崩れていく。 そのギリギリのところで供されている。　また、周りの鯛の出汁をたっぷり吸っている。 鯛自身も旨みを出汁に使いきってはいるが、そのゼラチン質がまた出汁を吸って絶妙な味に仕上がっている。 俗に言う目の周りの肉や、頬肉を堪能できた。 また、その残り汁はたっぷり柚の香気を吸っており、一気に喉元を通り過ぎていった・・・

ご飯

ご飯と味噌汁、香の物。 味噌汁は赤出汁のよい香りと味。　どうも身はないものの、しじみの旨みを 使っているようである。　香の物もなかなかであるが、ご飯はそこはかとなく、 旨みと塩分を感じる。　何の旨み、香りだろう？？　それとも気のせい？？