スイカとカルダモン。 すっきりとした甘さにカルダモンの風味が合います。 なかなか面白い。
ココナッツとダーツ（？ 乾燥したもの、、とのこと）のサンドイッチ。（右）
冷たい一品。 ココナッツの風味がガツンと中に甘みのあるダーツ。 優しい味わい。
右が周囲をキャラメリゼしたヨーグルト。 酸味のあるヨーグルトにねらねらしたキャラメリゼを。
ちと、食べにくい。
モッツァレラとトマト。 トマトは透明なジュレに、緑がバジル。 モッツァレラは薄い透明な膜があって、ぷちっと破ると
なかなかとろりと出てくる感じ。
冷たい入り卵。 少し凍らせたいり卵とシブレット。 面白い食感と風味。 なかなかよい一品。
メロンスープ。 泡々もの。 塩気のあるキュイール添え。
メロンの甘みがあり、アフターにメロン香が楽しめる。
牡蠣のエチュベ。 牡蠣は少し小ぶりながら、うまみが凝縮されてる感じ。 海の香りがする冷たい一皿。
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