Tasting

2002. 2　１版

今回、同じようなメニューを異なるお店で食べる機会を得た。
これが比較してみるとなかなか面白いと思う。

ここで、比較してみることにしよう。

北京ダック

にて。２００２年１月

割と小さめのダック。ピンのうまさは今ひとつ。料理の位置づけはメインの肉料理。
しかし北京ダックの皮を堪能出来る。　そして、味噌が・・・・絶妙の出来。１個、１個がかなり大きい。

なんという美味であろう。

正直に言うとダックの皮というより、味噌とネギのコンビネーションが素晴らしい。

これだけでもうまいんじゃないだろうか？（笑）

かなりの脂分である。手が脂でぎとぎとになるぐらいであるから。しかし、食べて脂っぽいとは全く思わない。　最後まで飽きることなくあっという間にぺろり。

にて。２００２年１月

大きめのダック。ピン自体が柔らかくうまい。位置づけは最初の一品。
二人なんだから、そんなに大きくなくてもいいのに。

ピンは昨日に比べて、かなり小さめ（餃子の皮大）。
ピンにダックを載せて、自分でまくように、と。　あ、そうか、ここは自分で巻くんだっけ？
さてと、そのお味は・・・う、うまい。。

やや甘めのソースに、かなり脂たっぷりのダック。それが絶妙にマッチしている。かなりファーストインプレッションが強い。

ただ、最初の一皿に２枚。　以後、一気に飽きる料理。

前回はこんなに早く飽きたっけ？　という程に。
最初の一品がこんなに甘いというのはどうなのだろう？　

パパイヤのフカヒレスープ

にて。２００２年１月

パパイヤ１個に入ったフカヒレのスープである。　見たまんまですね。こちらも上品。最初、やや金華豚系の香りが強かったのですが、徐々に落ち着いてきて、その統一感はなかなかのもの。

中にはフカヒレとホタテ（生かな？）がたっぷり。さすがにフカヒレはそんなに太いものではないが。　しかし、時間と共にスープにパパイヤの甘みが加わりマイルドに感じられる。ただし、思ったよりパパイヤは主張していない。　

もっとパパイヤをとって食べるかと思ったが、あまり味はなく、そんなに取れる訳でもない。はしでつつくと穴が空いてしまわないかとちょっと冷や冷やもの（笑）

にて。２００２年１月

上に載せられたハムの細切りのにおいが、かなり強い。さっさとスープの中にいれてしまう。入り口はかなり狭め。　

上部２割ほどしかパパイヤを切っていない。パパイヤの果肉を崩してスープを食べ進む。実際食べてみるとハムのにおいはそれほど感じられなくなる。

「文華」で食べたスープよりかなり強めの出汁、塩分、甘みであり、総じて力強い。中に入っている鶏系の肉の旨味も強い。他に蟹肉。

パパイヤの味も甘めであり、それがスープとよく合う。

フカヒレの量は少ないが、歯ごたえは十分。ステンレススプーンはマンゴーの切り崩しに大いに役立つ。がつんとした主張が印象的な一品。

イーフー麺

にて。２００２年１月

目の前に現れたのはほとんど麺だけの一品。

なんだこれ？　とか思いつつ、一口。　う～ん、麺はややインスタント臭いぞ？と思う間もなく（見た目ぺやんぐ並）、なんだこれは。　はしが止まらない。。

おお、とか言っている間にぺろり。　いけませんな。これは。麺は柔らかめで水分はほとんどなし、このソースは一体・・・・・

卑怯な味付けである。　ソースは人工っぽくない。袋竹と青菜だけのシンプルな料理。　予想外に旨くてびっくり。
こんなに食べきれないよ！なんて言っておきながら、結局２人で食べきってしまった。。

にて。２００２年１月

大きなエビの塊が小さなボウルに４つも。

本来なら「わくわく」ものであるが、このエビ、美味しくない。少し臭みがあるのである。一昨日と同様である。当然、残す。しかし、信じられない。

具は、ネギ、唐辛子の千切り（辛くない）、青菜。青菜は茎が太く、歯ごたえは十分。

ソースはチープな感じで、カップ麺系の味わいに近く、苦手。　今回の焼きそばは今ひとつ。

にて。２００２年１月

ヌードル系の麺は今回３回目。見た目は昨日の Yan Toh Heen に似ている。やはり赤酢と一緒に。

酢はかけた方がよい。

具はネギとふくろ竹。麺だけで考えれば、それほどの差はない。が、かなりシンプルなだけに具はさっぱりとした味付け。だが、こちらの品は油は結構強いように思う。

残った皿は油がたっぷりと残るぐらいに。

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