お通し

お通しとして出されたものは、スナップエンドウとエビ煮、とでもいうものであろうか？ 緑濃いスナップえんどうは固め。　シャキシャキ、ジャキジャキと頭にまで響く感じ。 味は戻したエビの出汁がしみているので、しっかり付いている。 エビは当然、もどされたエビ。

エビ入り蒸し餃子

まずはオーソドックスなメニューから。 ３３ＨＫ＄。 定番の点心。ここのは非常に美味しい。皮はもちもちとして、薄くて全く邪魔にならない。 具のエビはぷりぷりを通り越して、ブリブリというほどに。　歯ごたえも十分。 噛みしめるとうま味がじゅわーとにじみ出てくる。　口の中にエビの風味も。 ほのかな甘みも。

ブラックマッシュルームと蟹子入りポークシュウマイ

そして，焼売。３２ＨＫ＄。 こちらは、上記のエビ餃子より味が強め。たけのこのシャキシャキ感もよい。 蟹の卵が載っている分、少し濃厚な風味が後味に残る。エビが強いせいか、ブラックマッシュルームはあまり感じず。 干しいたけのような細かい色の黒いものがそれか？ 豚肉よりエビの方が印象強い。　名前との違和感を感じるものの味はもちろん美味。

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