ジビエがいろいろ中、一番お勧めは？ とリクエストに応じて出してもらったのはこちら。
まあ、お店の名前がマルカッサンですから（笑）
しかし、、、まあ、うまいですわ。 極めつけのシンプルさ加減。
表面の皮・脂は相当取り外しているそうですが、それでもこの表面がね〜。
食感のアクセントで。
ご覧のように脂たっぷり。
しかし、食べてみるとまったくしつこくなく、さらっと。
脂がサクサク香ばしく、口の中ですぅーと。 危険な食べ物です（笑）
濃厚なソースで食べるフレンチもいいですが、こういうほうが最近はね。
胃にももたれないし。
付け合せは、大根、里芋、たまねぎ。
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