ビストロマルカッサン MARCASSIN

イノシシは岡山産。　また別のイノシシの血を送ってもらったということで、シベソースに。
血は鮮度が命ということで、たまたま入荷した直後に。

トリュフのお芋のピュレもそえて。

料理名から想像される味わいの荒っぽさ、野生味は意に反して。
イノシシは定番の味わいではありますが、やっぱり普段と違うこのソースが楽しい。

私たちには、もっと個性的であってもよかったですが、これはこれで。

ソースのツヤ感が食欲をそそります。
かなりあったように思いますが、ぺろりと。

キャベツも添えて。