魚は夏が旬のすずき。アスパラ同様こちらも少し火が通り過ぎの感があるが、
皮はパリッと香ばしく仕上がっていて、強気の塩も好感。
にんにくの香りと強気の塩でソースなしでもOK。
でもここでは別添えのソースをたっぷりつけて食べたい。
軽くビネガーが効いたトロリとした黄色いソース、モッタリ見えるが味は重すぎず、
すずきにたっぷり絡めて食べると全体的にまろやかな味わいになる。
ワインとの相性も良い。
つい沢山ソースを付けていたら、小さなココットの中は空に。
ウイキョウは薄めにスライスしたものを軽く揚げてあり、
ほんのり苦味がある。
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