魚

鮮魚のウロコ仕立て　トマトと黒オリーブ風味

鮮魚はスズキらしい。　スズキを蒸したものにトマトと黒オリーブをウロコに見立てたもの。 う〜ん、これは手間がかかっていそうだ・・・・ さて、味の方はスズキはあっさりとした身で、火の通しはまずまず。 ですが、嫁さんのは火が通りすぎてパサパサしていた、とのこと。　 人によって違っているようです。 ソースはバター系の安心できるもの、トマトと黒オリーブの組み合わせも定番ではあるが、 好みなので・・・・ 結構ボリュームはあっただろうか？厚めの身でした。

ワイン

お店の方と相談して決めた白ワインはこちら。 　　Chateau de Landiras Graves 1993 シャトー・ド・ランディラスの白。ボルドーはグラーブ。 シュバリエから購入しているとのことで、ワインについてのカードを見せてもらった。 それによると、セミヨン１００％。新樽による発酵・熟成させており マスカット香にシナモン、ミントのスパイスがしっかりしている、とある。 ビンテージは１９９３年というが、かなり古い感じがするワイン。　 独特の風味もちょっとした味わいになっている。 ラベルはボロボロであった。 ８０００円。

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