Coctail de oursin, de consomme et de mousse de carotte
ふわんとしたなめらかなオレンジ色のムースの上にコンソメジュレとうに、トマト、うに、いんげん。
強い印象はないが、やわらかな口当たりの前菜。
うには季節的にやはり今ひとつではないでしょうか？ 少しジュレのゼラチンが口に残るかな・・・？
Terrine des gibiers et du foiegras avec salade de noix
+525円 前も食べましたが、、 テリーヌの中心にフォワグラがデーーンと入っております。
ジビエの肉感もあるが、フォワグラのほうが強い印象。 安定はしているが、もう少しジビエの肉感が欲しいと思いましたが、どうでしょう？
カシューナッツ、アーモンド、松の実などの木の実が香ばしい。 サラダを添えて。
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