オマージュ Hommage

オマージュ Hommage

羊はニュージーランド産とのこと。新じゃが、芽きゃべつ、アスパラ、おくら、ヤングコーンなど。
鶏の出汁を煮つめたソースに、アンチョビとバターで仕上げた白い泡のソースの２種。

羊の上にのっている茶色っぽいのはスパイス。　８種のスパイスを粉末状に。

スパイスは主張しすぎることもなく、ほどよいアクセントになっております。

これにあわせたワインはFitou 2002。　写真は撮り忘れ。　５０００円ぐらいだったかな？