Aux Delices de Hongo　オ・デリス・ド・本郷

リヨン風牛胃袋パン粉焼き　タルタルソース

見た目は薄い。　ミラノ風よりは厚めかな？　さっくりあつあつに揚がっている。
タルタルソースで。

タルタルは酸味がきりっと効いていて、好みの味わい。
胃袋は薄い肉に見えるが、食べるとしっかり内臓系の味わいと、そしてこの歯ごたえはいつもの胃袋。

くにゃりとした歯ごたえが。　

岩手産白金豚のロースト

厚めのロースト。　中心はほんのりとロゼ。　塩・胡椒ベースのシンプルな味わいは好み。
表面は少し焦げ目も、中はふわっと。

脂も少な目で、さっぱりとした味わいか。ほのかにローズマリー風味が
薄くはりついている脂身はうまみが強い。

付け合わせはスティックセニョール、いんげん、さやいんげん、じゃがいもなど。
ジャガイモは甘味のあるメークイーン風。　ニンニクローストでまた別の風味も。

塩は若干弱気かも。　１９００円

<< 前のページへ戻る次のページに進む >>

>> French へ戻る