Blanc manger au coco et gelee d'agumes sauce mangue
マンゴーソースにマンゴーの果肉。
タピオカ、ミントの葉。 イケムに合わせてもらったデザート。
相性はそれほどとは思わないでもないが、デザート自体も優しい味わい。
ココナッツの風味が優しく、後味の軽い苦みがワインにあうか。
タピオカのつるつるとした食感がまたアクセントに。
簡単にまとめ。
フォワグラは意外にその素材を生かした調理法ということもあり、最初に想像していたバター、脂（フォワグラ）、甘さという感じではなく、
ちょっと上品な仕上がりになっているような気がする。
一言、イケムに花を添えたフォワグラという感じだろうか？
そして、それにしっかりと応えたイケム。。
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