Aux Delices de Hongo　オ・デリス・ド・本郷

北海道から届いた幸神メヌキのポワレ　
　野カンゾウのクーリー　山菜のベニエを添えて

幸神メヌキは北海道の方では御祝いに食べるという。
メヌキは深海に住むこの種の赤魚の総称らしいが・・・・

水っぽいというのではなく、水々しい、というような表現がふさわしい淡泊な身。皮はパリッとしてなかなかの食感。　魚自体にいい感じの塩味がついている。

緑のソースは、野かんぞう。　きれいな緑をしたソースだが、味わい、風味はほとんど感じない。ほんのりとした苦みが魚の風味を消さない仕上がりに。

ちょっと調べてみると、野かんぞうはワスレグサの別名があり、川辺等に生える野草。新芽は柔らかく、おひたしや天プラに。　春にはきれいなオレンジ色の花を咲かせますが１日の命とか。
花も食べられるようですね。

ベニエは本当に天ぷらっぽい。　もっと衣が厚いものを想像しておりましたが、ここはさっくりと。

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