ラ・マティエール La Matiere

ラ・マティエール La Matiere

あまりはっきりとした記憶はないのですが、かなりハイレベルのブランマンジェ。
今まで一番美味しかった、、、、かも。

ほどよい濃厚さとあっさり感、風味などのバランスがもろ好み。

さて、今回お任せとなりましたが、やはり素材のよさが光る今回のコースになりました。
まあ、厨房１人でそうそう凝ったものは出来ませんしね。

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