ミラヴィル　Miravile

前菜

スペシャリテ　和牛舌とフォワグラのサンマルク仕立て
　　セミドライイチヂクのソース

ＨＰにもある得意料理らしい。

見た目にもなかなか綺麗な一品。いろいろなものが何層にもなっていて、手間がかかっているのが分かる。中にはパイ生地あり、フォワグラあり。。。

しかし、味的にはかなりフォワグラが支配的で、牛タンはそんなに感じる物ではない。

食感のねっとり感が非常に印象的。

シェフは絵画をやっているというだけであって、どの皿もなかなか見た目に綺麗なものが並ぶ。

また、このイチヂクのソースは確かにフォワグラによくあう。パンに付けてもグッド。とろ～と甘く、ジャムの様。

脇に塩と胡椒が添えられており、それらをつけて。　定番ですが、ぐっと味が締まります。

瀬戸内　魚島の地海老のフリットと軟白ネギの温サラダ
　　ロックフォール風味焼きリゾット添え　アメリケーヌソース

それにしても長いメニュー名だ・・・・

下に敷いてあるのが焼きリゾット。　米のつぶつぶ感が生きていて香ばしさと食感が楽しめる。上には干しエビに似た食感のちょっと固めのフリット。

イメージではもっと柔らかいものを想像していたのですが・・・・

全体的な風味に中華テイストを感じてしまいます。いえ、これが後を引く味なんです。

軟白ネギのシャキシャキ感と甘さが味を強めてくれます。

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