コリアンダーを使ったという一皿ですが・・・
あまりコリアンダーは感じません。 普段、自宅でたくさん使っているから、余計にそうに思うのかもしれませんが。
肉自身もそれほどの印象はありませんでした。
夏場ということもありエイとしっかりとした酸味のソース、、というのにあこがれたのですが。。
実際に頂いてみると、あまりエイらしさ（一体どんなもの？）は感じられず、柔らかみのある普通の白身の魚という感じ。
ソースはかなりバターが強いイメージ。 ぎちぎちとした酸味はありませんでした。
まあ、ホテルの食事には、あまり一般受けしないだろうし。。 仕方ないかもしれませんね。
カルダモンとジャヴァ胡椒
こちらもスパイスを使った一皿。 デザート。
メレンゲがやはり印象的ですが、それ以外はあまり印象的ではなく。 記憶希薄。
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