前菜
オードブルの盛り合わせ
フロマージュ・ド・テット（豚頭のテリーヌ）、リードボーのテリーヌ、瞬間薫製鴨肉といったところでしょうか？ 正確な名前は失念。
皿の一番奥にあるのが鴨肉。
若干クセのある肉。 旨みと言うよりクセ。 こういうもの？ 量は少な目。
フロマージュ・ド・テット
豚のもつゼラチンだけで固めたという伝統的レシピ。 意外にあっさりしたもの。 パセリの緑が味にも、見た目にも特徴的。
悪くはないけど。
この中では一番よかったかな。
リードヴォーのこくが。
赤ピーマンのムース 雲丹 コンソメジュレ添え
こちらもまあ、よくある一品ですね。
それに比べると、若干、下品というかなんというか、ちょっと下世話な感じ。 うまく表現できないけど。
食前酒としてスパークリングと一緒に頂きましたが、相性はさすが。
スパークリング（７００円）はグラスにたっぷり！！
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フロマージュ・ド・テット（豚頭のテリーヌ）、リードボーのテリーヌ、瞬間薫製鴨肉といったところでしょうか？
正確な名前は失念。
この中では一番よかったかな。
こちらもまあ、よくある一品ですね。