Cucina Tokionese Cozima

パスタ

サフランの手打ちパスタ

正直にいうと、サフランのパスタはよく分からない。

中に入っているのは、アジとネギ、ショウガ。生（？）ウニ。　アジとネギが味と香りを支配してしまっている。パスタとの相性はやや疑問。
和風パスタとも違う謎な印象。

更に残ったスープをパンで拭って食べると、これは美味しい ^^);

ニョッキ

自家製ソーセージ、ボルチーニなどが入った濃厚なニョッキ。上から好きなだけパルメザンを削ってくれる。

見た瞬間からおいしそうな予感が。　そして、その通り。
特に、自家製ソーセージの旨さが引き立っている。肉の旨さが凝縮している。ボルチーニの香りもよくたっており、またたまに感じるパセリもよくアクセントである。

ニョッキはフワフワで、噛むとにじみでてくるうま味がよい。

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