魚

なすのオープン焼き

相模湾でとれたあわび、えび、白身の魚のすり身を自家製農園の茄子で包んでオーブンで焼いたもの。 上に載っているのは、同じく相模湾でとれた海草と聞いたような記憶が・・・ 非常にお好み焼きを感じさせるソースが個人的には今ひとつ。 中の魚はぷりぷりでその新鮮さやうま味はしっかりなのに、ちょっと残念。 このソースとの相性は前回と同様に疑問。

カサゴのブイヤベース風

カサゴを網脂で包んでオーブンで焼いた物に、ブイヤベースのソースを添えてたべさせるもの。 網脂でつつんであるせいか、ぷっくら、ぷりぷりのカサゴは美味である。　 あまりブイヤベースのソースは強くなく、ほどよい感じ。 付け合わせはジャガイモでフェンネル、セージ、イタリアンパセリ、ラタトィユを 包んであるもの。　立体的な盛りつけもヴィジュアル的にも○。 グラスワインは１０００円。 銘柄などはあまり知らないもの。 量はたっぷり目。　あまり周りでワインなどを飲んでいる方は少ないようだ。 年齢層も結構高めだし。。

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