・ずわい蟹
あまり写真がうまくなくてごめんなさい。
甲羅には当然味噌がたっぷり。
脚は焦げやすいので、周りにおいて・・白くなったら出来上がり。
生だとまだこんな感じ。
火が入るとまた状態が変わります。
焼き蟹は割と火加減が重要なようだ。
かなり淡泊系。
香ばしさと甘さが特徴か？
味噌と一緒に食べたほういいだろう。
身単体ではうま味は薄目。
酢につけるという手もあるが、風味も減ってしまうので。
焼きよりうまいか？
待望の花を咲かせた蟹脚。
蟹酢を浸けてしごくようにいただきます。
甘くて冷たくて。
蟹刺しのほうの味噌は茹でて（蒸して？）あるようだ
味噌はちょっと少な目かしら？
味はよいけれど。
個人的には「焼き」より「刺し」より「茹で」かもしれない。
でも、「蒸し」とかってしないかしら？
中華は蒸しが基本なんだけど・・・・
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