Hiramatsu Paris ヒラマツ・パリ　

やや大きめのもの。　塩分はやや強め。　食べ応えあり。　ただし、シャンパンにはあまりあわないかも。

アミューズ２　

メロンのシャーベット　下には何かのゼリー
ベーコンのコンフィーが上に。　メロンには香りがあり、ジューシー。
ベーコンの塩分、下のゼリーはハッカのようなすっとした赤紫色。

これらを全てあわせると、味わいとしてうまくまとまってきます。

それぞれの素材をうまく形を変えて引き出しておりますが、ベーコンの脂と塩っけが全体を引き締めている感じでしょうか？

まあ、イメージは既存のものですが。