 ま、ありがちな料理。 Braised Bamboo piths with Mustard Green. １４０ＨＫ＄。 想像通りの見たままの味。 だが、決して悪い意味ではない。 太めの深緑の青菜が苦みがあってとろみのあるスープとの相性がよい。 歯ごたえはくたくたではなく、しゃきしゃきでもない不思議な感じ。くにゃ？という感じだろうか？ きぬがさ竹はシャキシャキの歯ごたえが好印象。 スープにはハムの風味がしっかりと付けられており、餡をたっぷり吸っている。 ジュワーと口の中に溢れるのを楽しむ。 家でもこれをやってみたい・・・・ |
 茄子は皮をむき、縦に２つ割りにしたものを蒸してある。 気のせいであろうか？ 茄子自体の味も強いような気がする。 ほのかな甘み。全体に甘みそ系の味付けで塩分は強め。やはりご飯が欲しくなる。  野菜は中国野菜の漬け物であろうか？ 独特の風味がそれらしく、心揺さぶる。 茎から葉っぱまで使っており、茄子のフワフワ感と葉っぱのシャキシャキ感。 針生姜の風味もアクセント。 なかなかに美味しい一品。 ８０ＨＫ＄。 |
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