 やっぱり頼んでしまいましたこちらの一品。 蟹バージョンは高価なので、こちらで。 それにしても相変わらずでかい。 これで８０ＨＫ＄弱というのだからお見事。 一つがにぎりこぶし程の大きさはある。 肉団子はくずれそうなほどに柔らかい。 赤身をたたいて作るとあるが、結構脂部も混ざっているのではないだろうか・・・・ （見た目） 付け合せは、ちんげん菜に似た小さい青菜。 蟹がないだけで、前回とほぼ同じ。 印象としては、前回より雑な盛り（笑）  醤油ベースのソースは、ちょっとしょっぱめだが、これがまたご飯にあってたまらない。 野菜はこのソースを吸ってやはり塩分強め。 ただ、肉は内部にまで味が染みてないので、この辺とあわせて。 それにしても、この肉の柔らかさは一体どうすればでるのであろう？ 本来はいったん揚げてから煮るということらしいのだが。 非常にジューシーで、うまみがぎっしり。 |
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