濃い目のオレンジ色をした蟹スープ。
とろりとしたスープにふかひれも入っているようですが・・・
蟹は風味はちょっと臭みがあって、赤酢（黒酢？）入れると引き締まります。
しかしながら、、、日本人向けかなぁ〜という感じ。 ああ、ふかひれ使わないように言えばよかったかぁ〜
単品だと１６８０円（丸の内店）。
これなら「ピータンと豆腐、魚、パクチースープ」とかの方がよかったかな、、 パクチー沢山いれて。。
２皿でした。 表面はパリパリで、身はふっくらとしております。
いろいろ鶏を試したそうですが、この地鶏（名前失念）が一番良かったそうです。 とはシェフの弁。
結構、後半はフロアの方に出てきていただきまして、いろいろお話も。
まあ、こっちも話の話題が先月の返還１０周年の話題とか向こうのレストランとかの話ですから、、かなりディープ（笑）
やはり脂はさっぱり目で、塩を少々付けていただいたほうが旨みが引き出せると思いますので、お勧め。
こちらは骨のない部分。 半羽で２９８０円（丸の内店）。
これの一品は抑えておいたほうがいいでしょう（笑）
一皿で半羽だったのかな？ そうすると２人だと結構多いかも。
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