大きさは半身ぐらい？ 中型の鴨だそうですが、その内臓。
最初は白をあわせようとしていたが、、やはり軽めの赤に。
肉美味しい。 久々の鴨だったが、しみじみと美味をかみしめて・・・
手羽元なんかもあります。
Vin de Table "Poivre et Sel" Olivier Lemasson
ネットで見ると、数年間ボージョレのマルセラ・ピエールの所でワイン造りを学んだとかですが、
もともとはギーサヴォワのソムリエをしていたという変り種？（笑）
ワイナリーとしては新興なんですね。
葡萄の品種は、ガメイ50％、ピノ・ドニス40％、コ5％、グロロー5％とのこと。
輸入会社のサイトが詳しいですね。
ロワールにしては濃い目。 軽いワインって説明してなかったか？（笑）
おっと、輸入会社は新井順子さんのところだったんだ、、
あれ？ 全景の写真がないぞ？ すいません、個人の皿のみ。
５０ｋｇぐらいの大き目のいのしし。脾臓、腎臓、レバー、ハツ
トレビスうまい。 ハツ？脾臓？とびきり。 レバーはいまひとつ。 若干苦味が。
これはやっぱり白じゃない！ 赤です！ 内臓食べるのには体力がいる、、という意見もありますが、
皆さんお疲れ気味です（笑）
ロワールの赤がすっきりとさせてくれ、それでいて料理に負けない。 血のソース。
上あごやけどするぐらい、あつあつ。 香りいいです。
しらす干っぽい香りとニュアンスも。 どことなく中華テイストを感じさせる。 これは蟹だからか？（笑）
うまみ凝縮。 うますぎ。 蟹のすべた凝縮している感じ。
アフターが蟹香り。 ワインは合わない。 あえて続く白ワインやラモネをあわせてみたが・・・・
どこ産のモズク蟹っていったっけ？ 国産であることは間違いないですが。
それにしても冬のマルカッサンは一味違う。 ワインはロワールのほうがまだあうが、、、あえてあわせる必要はない。
この料理は単体で楽しんでください。 果実酒ではなく、穀物酒とかのほうがあうのかな？
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