ル・クープシュー

前菜２

あなご　黒米のリゾット

こちらも夏の旬の穴子を使ったもの。
料理的には定番ですね。。

ソースは赤紫のソース。　穴子にはやはり甘めのソース。しかし、ちょっと酸味も。

嫁さんはブルーベリーにも似たさわやかさを感じたとのことだが・・・・私は撮影に・・・

ワイン

Puligny Montrachet 1er 1996 Leroy

実は、あまり印象にないワイン。　というのも前後に挟まれた料理が、あなご（上）とフォワグラ（下）では、ちょっと可哀相だったかなぁ～というもの。

口の中をさっぱりとさせてくれたという点ではよいのだが、ちょっともったいない。。

フォワグラのソテー

トウモロコシの粉で作ったかと思われるパンケーキの上にフォワグラのソテー。

写真を撮るのに時間がかかって、冷めぎみになってしまったとは嫁さんの弁。　すいません・・・

パンケーキの風味がちょっと変わってていてよい。　フォワグラは大きめだ（笑）